Sea State: bis “moderate”
Wind: bis 6-7 Bft. @ 42ft
Zubereitung: ca. 15 Minuten
Zutaten für 2 Personen:
4 Tomaten, frisch und schmackhaft [bei langen Offshore-Trips oder besonders schwerem Seegang kann man diese auch durch würfelig geschnittene Dosentomaten ersetzen]
1/2 Zwiebel
Petersilie
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Peperoncino
Geriebener Hartkäse nach Verfügbarkeit
250gr Linguini
1/3 Seewasser und 2/3 Süsswasser ohne weiteres Salzen zum Kochen bringen, Linguini beigeben.
Einstweilen Tomaten klein-würfelig schneiden und und zusammen mit kleingeschnittenen Zwiebel in eine Schüssel geben. Salzen, pfeffern, eine kleine Chillischote mit der Messerspitze zerdrücken und beifügen. Mit Olivenöl beträufeln und durchmischen. Die Mischung in einer Pfanne mit wenig Öl langsam erhitzen, sodass die Zwiebel keinesfalls gelb werden. Die fertig gekochten Linguini abseihen und gemeinsam mit den erhitzen Tomaten zurück in den Topf und gemeinsam nochmal aufs Feuer. Kleingehackten Petersilie beifügen und gut durchmischen.
Es muss nicht immer Parmesan sein: Lokale Hartkäsesorten, die man wie Parmesan reibt, geben dem einfachen und schmackhaften Pastarezept immer wieder neue Geschmacksnoten und der Kreativität sind dabei keine Grenzen gesetzt.
Starkwind, Sturm und schwere See sind ein Stück weit subjektiv. Was auf einem kleinen Boot bereits schweres Wetter ist, ist auf einer großen Yacht vielleicht gerade erst “guter Wind”. – Jedenfalls zeichnet sich eine gute Kombüse dadurch aus, dass sie sich – wie der Rest des Schiffs – auf die bevorstehenden Wetterbedingungen rechtzeitig vorbereitet. Vorgeschnitte Zwiebel gehören beispielsweise dazu. Man kann aber auch die gesamte Pasta vorbereiten und in einem gut verschlossenen Tupperware im Kühlschrank einen Tag lagern, das verkürzt die Zeit, die man unter Deck verbringen muss.
Das hier beschriebene Rezept lässt sich aber auch jederzeit in einem Hafen oder vor Anker gut, leicht und rasch frisch zubereiten und eignet sich daher auch hervorragend, wenn man gut essen will, ohne viel Zeit dafür aufzuwenden oder die Pantry in ein Schlachtfeld zu verwandeln.
-> Wenn Sie keinen Peperoncino an Bord haben, ist es höchste Zeit, wieder italienische Gewässer aufzusuchen!