Zutaten für 2 Personen:
Hausgemachte Spinatravioli von Bäckerin auf der Via Nazionale in Santa Teresa Gallura, Sardinien. Wenn die Not groß ist, kann man auch welche von anderen Herstellerinnen verwenden.
Tomaten
Zwiebel
Olivenöl
Frisch gepresster Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Parmesan
Die Tomaten schwitze ich in einer kleinen Pfanne mit ganz wenig Zwiebel vorsichtig an, dann ein paar Tropfen frisch gepressten Zitronensaft.
Zwei kleine Tomaten schneide ich in Stücke, Salz, Pfeffer und Olivenöl dazu. Zur einen Hälfe See- und zur anderen Süsswasser, die perfekte Mischung, um die Spinatravioli darin aufkochen zu lassen. Keine zwei Minuten später schwimmen sie auf – fertig.
Vorsichtig, um die Teigtaschen nicht zu verletzen, hebe ich diese unter die Tomaten, Parmesan drüber.
Das einfache Gericht kann bei jeder Wetter und Seelage zubereitet werden. Der geradezu fröhliche Geschmack hebt die Stimmung jedenfalls.